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Receta Milénica: canelones de espinaca y queso

Al naturalLeé sin CulpaPortada
Nada mejor que disfrutar de unos ricos y calentitos canelones durante los días de frío. Hoy te contamos cómo preparar canelones de espinaca paso a paso. Una receta rápida y sencilla que va a dejar a todos con ganas de más.

El invierno es una buena excusa para disfrutar de la cocina, cerquita de horno y rodeado de la familia.

Te invitamos a preparar canelones de espinaca y queso. ¡Una receta para chuparse los dedos!

Qué necesitás

  • 12 panqueques o crepes
Para el relleno
  • 1 cucharada de manteca
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1/2 kg de espinaca cocida y escurrida
  • 250 grs de queso ricotta
  • 50 grs de queso parmesano rallado
  • sal y pimienta a gusto
  • una pizca de nuez moscada
Para la salsa blanca
  • 2 cucharadas de manteca
  • 2 cucharadas de harina
  • 1/2 litro de leche
  • sal y pimienta a gusto
  • nuez moscada a gusto
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado

Preparación 

Precalentar el horno a 180° (moderado).

Para el relleno:

En una sartén mediana, derretir la manteca a fuego mediano. Rehogar la cebolla hasta que quede bien transparente, más o menos por 5 minutos.

Agregar la espinaca bien escurrida y cocinar por otros 3 minutos. Retirar el exceso de líquido con una cuchara si la espinaca soltó bastante líquido. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Una vez frío, añadir la ricotta, el queso rallado y salpimentar a gusto. Armar los canelones colocando una cucharada abundante en el centro del panqueque y enrollar suavemente. Reservar.

Para la salsa blanca:

En una olla chica poner a derretir la manteca e ir agregando el harina de a poco, mezclándola bien con la manteca, para evitar que se formen grumos.

Incorporar la leche tibia de a poco, revolviendo constantemente, hasta que suelte el hervor. Salpimentar a gusto y añadir la nuez moscada. Dejar que cocine de 7 a 9 minutos. Ir agregando un chorrito de leche de a poco, si desea que sea más líquida y no tan consistente.

En una fuente para horno, colocar la mitad de la salsa blanca en el fondo. Poner los canelones uno al lado del otro, y terminar cubriendo con el resto de la salsa blanca.

Rociar con el queso parmesano rallado y llevar al horno por 20 a 30 minutos, hasta que se hayan gratinado.

¡Y a disfrutar!

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