#El invierno es una buena excusa para disfrutar de la cocina, cerquita de horno y rodeado de la familia.
Te invitamos a preparar canelones de espinaca y queso. ¡Una receta para chuparse los dedos!
Qué necesitás
- 12 panqueques o crepes
Para el relleno
- 1 cucharada de manteca
- 1 cebolla mediana picada
- 1/2 kg de espinaca cocida y escurrida
- 250 grs de queso ricotta
- 50 grs de queso parmesano rallado
- sal y pimienta a gusto
- una pizca de nuez moscada
Para la salsa blanca
- 2 cucharadas de manteca
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 litro de leche
- sal y pimienta a gusto
- nuez moscada a gusto
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
Preparación
Precalentar el horno a 180° (moderado).
Para el relleno:
En una sartén mediana, derretir la manteca a fuego mediano. Rehogar la cebolla hasta que quede bien transparente, más o menos por 5 minutos.
Agregar la espinaca bien escurrida y cocinar por otros 3 minutos. Retirar el exceso de líquido con una cuchara si la espinaca soltó bastante líquido. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Una vez frío, añadir la ricotta, el queso rallado y salpimentar a gusto. Armar los canelones colocando una cucharada abundante en el centro del panqueque y enrollar suavemente. Reservar.
Para la salsa blanca:
En una olla chica poner a derretir la manteca e ir agregando el harina de a poco, mezclándola bien con la manteca, para evitar que se formen grumos.
Incorporar la leche tibia de a poco, revolviendo constantemente, hasta que suelte el hervor. Salpimentar a gusto y añadir la nuez moscada. Dejar que cocine de 7 a 9 minutos. Ir agregando un chorrito de leche de a poco, si desea que sea más líquida y no tan consistente.
En una fuente para horno, colocar la mitad de la salsa blanca en el fondo. Poner los canelones uno al lado del otro, y terminar cubriendo con el resto de la salsa blanca.
Rociar con el queso parmesano rallado y llevar al horno por 20 a 30 minutos, hasta que se hayan gratinado.
¡Y a disfrutar!